“想要减重，首先要戒吃淀粉类食物！”减重风气盛行，许多人采取“低碳水化合物”的饮食策略来帮助减肥，刚开始效果还不错，但持续一阵子就会发觉出现“溜溜球”效应，体重变得比之前更重。怎么会这样呢？减重族到底该怎么吃淀粉才会瘦呢？
淀粉提供能量吃多或吃少都易胖 淀粉类是人体主要的能量来源，其在经过人体消化吸收后，血糖的攀升会刺激胰脏分泌出相对应的胰岛素去平衡血糖，而血液中高浓度的胰岛素会促进脂肪的合成，因此许多减重族认为，只要减少甚至完全不吃淀粉类食物，体内脂肪的合成少一点，就能达到减重的效果。
不过，另一派的说法是，虽然少吃淀粉可以减少体脂肪的形成，但长期的碳水化合物摄取不足，却容易出现复胖、血糖过低，甚至晕厥、精神不济、郁郁寡欢的现象。此外，减重族在减少碳水化合物的同时，往往会相对提高蛋白质和脂肪的摄取，一旦食物的质量和份量拿捏不对，反而可能造成体脂肪或血脂肪增加的风险，让自己陷入更大的健康危机之中。
吃对淀粉也能更快瘦！2秘诀要记牢 淀粉吃多了易发胖，吃太少又不容易瘦下来，那么，该怎么吃淀粉才正确呢？首先，先找专业营养师或医师做评估，在均衡饮食的前提下，确定自己每天该吃多少的淀粉食物热量后，再参考以下2个饮食原则聪明吃。只要淀粉吃得巧，健康减重免烦恼！ 晚餐是休息放松的时段，淀粉比例可以稍微降低，但不能完全不补充淀粉。
01、选原态未加工食材 白米、面、蛋糕、饼干或糕饼类等精致淀粉类食物的GI值较高，易让血糖快速上升，促进体脂肪的形成。建议尽量选择原生态少加工的天然食物，例如南瓜、地瓜、芋头、土豆、山药、糙米饭、五谷米或十谷米，GI值较低，能避免血糖急速升高，且保留的膳食纤维较多，可以增加饱足感和促进肠胃蠕动，进而帮助减重。
02、调整三餐淀粉比例 一般人白天工作或活动会耗费大量的能量，早餐和午餐的淀粉摄取比例可以多一点；晚餐是休息放松的时段，淀粉比例可以稍微降低，但不能完全不补充淀粉。